Paso 4: Food Safety Manger Certification
Pasos
Tipos de Certificaciones de Seguridad Alimentaria
Tanto la tarjeta CFH como el certificado CFM son obligatorios según la legislación vigente y se centran en la manipulación de alimentos, la higiene de los empleados y la prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos. Las diferencias son las siguientes:
Tarjeta de Manipulador de Alimentos
La certificación de gerente de seguridad alimentaria es diferente a la licencia de manipulador de alimentos. La persona a cargo de administrar a los empleados y mantener un plan de seguridad alimentaria generalmente debe ser la persona con esta certificación.
Gerente Certificado de Protección de Alimentos (CFPM)
Se requiere un certificado de Gerente Certificado de Protección de Alimentos (CFPM) para el propietario o empleado de una instalación de alimentos que prepara, manipula o sirve alimentos no preenvasados y potencialmente peligrosos.
Deberá haber al menos una persona CFPM en cada instalación de alimentos. El certificado CFPM se obtiene después de asistir a un curso de capacitación en seguridad alimentaria y aprobar un examen de una organización acreditada.
Puede encontrar una lista completa de programas de Gerente de Seguridad Alimentaria aprobados por ANSI.
| Descripción | Manipulador de alimentos certificado | Gerente Certificado de Protección de Alimentos |
|---|---|---|
| Se requiere formación | Al menos 3 horas (incluyendo formación y examen) |
Al menos 8 horas (incluyendo formación y examen) |
| Número de preguntas durante el examen | 40 preguntas | 80 preguntas |
| El certificado es válido por | 3 años | 5 años |
| ¿Puedo utilizar el certificado en varias instalaciones de alimentación? | Se puede utilizar en múltiples instalaciones. | Solo se puede utilizar en una instalación a la vez. |
Types of Food Safety Certifications
Food Handlers Certification (CFH)
A California Food Handler Card (CFH Card) is a certificate that is required for all food employees who are involved in the preparation, storage, or service of food in a food facility.
The CFH Card is obtained after attending a food safety training course and passing an examination from an accredited organization. A listing of Accredited Organizations can be found at the American National Standards Institute (ANSI) website at: www.ansi.org.
Food Manager (CFPM) certificate
A Certified Food Protection Manager (CFPM) certificate is required for the owner or an employee of a food facility that prepares, handles, or serves non-prepackaged, potentially hazardous food.
There must be at least one CFPM person at each food facility. The CFPM certificate is obtained after attending a food safety training course and passing an examination from an accredited organization.
A list of Accredited Organizations can be found at www.ansi.org.
| Description | Certified Food Handler | Certified Food Protection Manager |
|---|---|---|
| Training required | At least 3 hours (including training and exam) |
At least 8 hours (including training and exam) |
| Number of questions on the exam | 40 questions | 80 questions |
| Certificate valid for | 3 years | 5 years |
| Can I use the certificate at multiple food establishments? | It can be used at multiple establishments. | It can only be used at one establishment at a time. |
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